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Limones sin riesgo
Lavar los limones con agua caliente, garantiza su consumo tranquilamente aunque hayan sido tratados con productos químicos. Sobre todo si vamos a rallar la piel.
Berenjena
Eliminar su sabor amargo: Si dispones de poco tiempo, puedes eliminar rápidamente el sabor amargo de las berenjenas cortándoles los extremos. Con el trozo obtenido frota la parte que ha quedado a la vista. Se formará una especie de espuma blanca. Sigue frotando hasta que desaparezca. Entonces estará punto para utilizarla sin que amargue.
Lechuga Crujiente
Para que la lechuga pierda su aspecto mustio y esté mas crujiente a la hora de hacer la ensalada, métala en un recipiente con agua fría y añada el zumo de medio limón por cada lechuga.
Perejil
Siempre a mano: Puedes tener siempre perejil a mano si lo conservas picado en un tarro de cristal. Sólo tienes que lavar previamente las ramas, secándolas después, y cortar los rabos antes de picar las hojas. En la nevera se conservará en perfectas condiciones hasta doce días.
Sal
Si te has pasado de sal en un guiso, la mejor forma de arreglarlo es añadiendo dos o tres rodajas gordas de patata y dejar que cuezan 20 minutos. Sal con sabor: Cuando quiera que la sal para aliñar las ensaladas tenga un sabor diferente, aromatícela con pimienta molida, nuez moscada o alguna hierba, como el tomillo y el orégano.
Pelar Ajos
Para pelar los ajos cómodamente, se colocarán antes a remojo. De este modo se les extraerá la piel con mayor facilidad.
Consejos
El Café
El café una vez preparado nunca se debe recalentar
Muchos son los gastrónomos que consideran que un mal café, o un café bueno pero mal tratado, puede arruinar una excelente comida, ya que es el último recuerdo gustativo con que se pone broche a una cena. A continuación proponemos una serie de consejos para que el café conserve todo su aroma.
Para molerlo:
La molienda debe realizarse justo antes de la preparación del café, de lo contrario éste pierde parte de su aroma.
Dependiendo de la cafetera que utilicemos el grano deberá ser más o menos grueso dependiendo del tiempo de exposición con el agua:
- En las Cafeteras Italianas y Expreso el tiempo de exposición es de 1 minuto por lo que la molienda debe ser fina.
- En las Cafeteras de Filtro o al vacío, la molienda debe ser media ya que el tiempo de exposición es de 1 a 4 minutos.
- Para el café de Puchero o cafeteras de émbolo, la molienda debe ser gruesa y más de 4 minutos de contacto con el agua.
La dosis correcta se establece entre 6 y 10 granos por taza, aunque con cafeteras expreso es posible obtener un buen café con sólo 6 granos.
Para conservarlo:
El café se debe guardar en un tarro de cristal o porcelana, en un sitio fresco y resguardado de la luz.
Para servirlo:
Se debe servir en tazas de porcelana, gres o barro, que son materiales que aguantan más el calor, y deben se altas y estrechas, para que conserven más tiempo la crema y los aromas.
